“El frío bien gestionado es la garantía de un producto seguro, crujiente y confiable.”
El control térmico adecuado desde la etapa de producción hasta la entrega final permite preservar las propiedades organolépticas como sabor, textura y color, así como la integridad del empanizado y la estabilidad microbiológica.
Cuando la temperatura no se mantiene por debajo de -18 °C, pueden generarse efectos adversos como:
- Condensación interna y externa, que humedece el empanizado y lo vuelve blando.
- Pérdida de crujencia, afectando la experiencia sensorial del consumidor.
- Separación del empanizado, deteriorando la presentación del producto.
- Proliferación de microorganismos, que compromete la inocuidad.
- Deterioro general del producto, afectando la percepción de calidad y la reputación de la marca.
Mantener la cadena de frío no es solo una exigencia técnica: es una garantía de confianza, sabor y excelencia en cada porción.
En WinPollo, implementamos protocolos estrictos de refrigeración y congelación que incluyen:
- Monitoreo continuo de temperaturas en áreas de producción, almacenamiento y transporte.
- Uso de empaques adecuados que protegen contra quemaduras por congelación y absorción de humedad.
- Transporte en unidades refrigeradas certificadas, con trazabilidad en tiempo real.
- Capacitación constante al personal en manejo de productos congelados y control de puntos críticos.
El cuidado del frío no es solo una medida preventiva: es una garantía de calidad y cumplimiento normativo. En WinPollo, entendemos que mantener la temperatura adecuada es mantener la confianza de nuestros clientes.
Mantener la cadena de frío no es solo una exigencia técnica: es una garantía de confianza, sabor y excelencia en cada porción.
En WinPollo, implementamos protocolos estrictos de refrigeración y congelación que incluyen:
- Monitoreo continuo de temperaturas en áreas de producción, almacenamiento y transporte.
- Uso de empaques adecuados que protegen contra quemaduras por congelación y absorción de humedad.
- Transporte en unidades refrigeradas certificadas, con trazabilidad en tiempo real.
- Capacitación constante al personal en manejo de productos congelados y control de puntos críticos.
El cuidado del frío no es solo una medida preventiva: es una garantía de calidad y cumplimiento normativo. En WinPollo, entendemos que mantener la temperatura adecuada es mantener la confianza de nuestros clientes.
CONDICIONES DE MANEJO
Empaque primario abierto:
- Manténgase en refrigeración (0 °C a 4 °C).
- Consúmase antes de 7 días después de abrir.
Empaque primario cerrado:
- Manténgase en congelación (-18 °C).
- Consúmase antes de 183 días (6 meses).